ד"ר זיו הינו נצר למשפחה של רופאי עיניים הומניים (סבו, פרופ' ריכרד שטיין, מנתח עיניים מפורסם, הקים את מחלקת העיניים בתל השומר ואימו, רות זיו, ניהלה את מחלקת פזילת ילדים בבית החולים תל השומר).
ד"ר זיו סיים את לימודי הוטרינריה באוניברסיטת קושיצה בשנת 2004. במהלך הלימודים ואחריהם השתלם באוניברסיטת אדינבורו שבסקוטלנד ובצער בעלי חיים בלונדון.
כשחזר לארץ השתתף בסבבים רפואיים בבית החולים הווטרינרי בבית דגן ולאחר מכן עבד במרפאתה של ד"ר חווי צרפתי, מרפאת עיניים וטרינרית, שם צבר ניסיון רב באבחון וטיפול בבעיות עיניים של כלבים וחתולים. בשנים אלו, רכש ניסיון רב בניתוחי עיניים ועפעפיים ובמיקרו כירורגיה.
הניתוחים המבוצעים על ידו כוללים ניתוח לטיפול בצניחת בלוטת הדמעות (צ'רי איי),ניתוחי אנטרופיון ואקטרופיון (צניחת עפעפיים), ניתוחי קפלי פנים בגזעים בעייתיים (פקינז,שרפיי,פאג וכו'), ניתוחים לטיפול בכיבי קרנית עמוקים (פלאפ לחמית), ניתוחים לטיפול בבעיות בתעלת הדמעות, ניתוחים להסרת ריסים (דיסטיכיה,אקטופיק סיליה) ורבים נוספים.
בשנת 2008 החל לעבוד בבית החולים הווטרינרי הרצליה כרופא חירום וכרופא עיניים ובהמשך עבר קורס מתקדם של ביה"ס האירופאי לרפואה ווטרינרית מתקדמת ברפואת עיניים ובכירורגיה של רקמות רכות.
ד"ר זיו משמש כרופא העיניים של בית החולים וכן ככירורג כונן לביצוע ניתוח חירום וניתוחי עיניים.
